Mengapa 87% tukang masak rumah beralih kepada pengukus dua lapis—temui rahsia di sebalik makanan yang lebih cepat dan lebih sihat!

Saya pernah menganggap makan malam sebagai perlumbaan kecil melawan masa. Selepas bekerja, saya mahukan makanan yang terasa segar dan ringan, tetapi saya juga mahukannya dengan cepat. Masalahnya sentiasa sama. Satu kuali sibuk dengan nasi, periuk lain memerlukan perhatian, dan sayur-sayuran duduk di sisi menjadi sejuk sementara saya cuba memastikan semuanya bergerak. Saya sering berakhir dengan hidangan yang enak, tetapi dapur terasa kucar-kacir dan prosesnya terasa memenatkan. Pengukus dua lapis mengubah rutin itu untuk saya. Apa yang paling saya suka adalah mudah. Saya boleh memasak dua bahagian hidangan pada masa yang sama tanpa menyesakkan dapur. Nasi boleh diletakkan di bawah, manakala ikan, ladu, brokoli, ubi keledek atau dada ayam masak di atas. Stim berfungsi dengan lembut, dan saya tidak perlu berdiri di atas periuk dan terus memeriksa setiap beberapa minit. Bagi seseorang yang mahukan dapur yang lebih tenang, itu amat penting. Saya mula-mula perasan ini pada malam hari minggu yang sibuk. Saya mempunyai salmon, baby bok choy, dan nasi melati di rumah. Dengan persediaan biasa, saya memerlukan satu periuk untuk nasi dan satu lagi kuali untuk ikan. Sebaliknya, saya menggunakan pengukus dua lapis. Nasi dimasak di bawah, salmon kekal lembap di atas, dan bok choy keluar cerah dan lembut. Saya meletakkan semuanya dalam satu pinggan, menambah sedikit kicap dan minyak bijan, dan makan malam terasa lengkap tanpa usaha tambahan. Hasil seperti itu adalah mengapa saya terus kembali kepada memasak kukus. Stim membantu saya memastikan makanan mudah. Saya tidak memerlukan banyak minyak, dan saya tidak kehilangan tekstur semula jadi sayur-sayuran seperti yang kadang-kadang saya lakukan dengan mendidih. Brokoli kekal rangup-lembut. Lobak merah mengekalkan bentuknya. Ladu tidak terbelah dengan mudah. Malah lebihan makanan berasa lebih berguna, kerana saya boleh memanaskannya semula tanpa menjadikannya kering atau bergetah. Reka bentuk dua lapisan juga membantu apabila saya memasak untuk lebih daripada seorang. Jika saya membuat makan tengah hari untuk diri sendiri, saya mungkin menggunakan lapisan atas untuk udang dan asparagus manakala lapisan bawah mengendalikan nasi atau jagung. Jika saya mempunyai tetamu, saya boleh mengukus makanan yang berbeza sekaligus dan menghidangkannya bersama-sama. Itu menjimatkan ruang kaunter dan mengurangkan bilangan pinggan mangkuk yang perlu saya basuh. Saya mendapati bahawa perkara ini lebih penting daripada jangkaan orang ramai. Dapur kecil boleh berasa lebih mudah untuk digunakan apabila proses memasak diatur. Saya juga suka bahawa pengukus sesuai untuk pelbagai jenis makanan. Beberapa hari saya menggunakannya untuk sarapan ringan dengan telur dan roti. Beberapa hari ia menjadi alat makan malam cepat untuk ikan dan sayur-sayuran. Pada hujung minggu, saya menggunakannya untuk ladu apabila kawan-kawan singgah. Salah seorang jiran saya menggunakan miliknya untuk penyediaan hidangan, memasak paha ayam pada satu aras dan ubi keledek pada tahap yang lain supaya dia boleh membungkus makan tengah hari untuk beberapa hari akan datang. Contoh itu melekat pada saya kerana ia menunjukkan betapa fleksibelnya alat itu tanpa membuat proses memasak menjadi rumit. Peraturan saya sendiri mudah. Jika hidangan boleh dikukus, saya mencubanya sebelum saya mencapai kuali. Itu tidak bermakna setiap hidangan termasuk dalam pengukus. Saya masih menggunakan kuali apabila saya mahu permukaan yang garing atau rasa perang yang lebih kuat. Saya masih panggang apabila saya mahu kemasan gaya ketuhar itu. Namun untuk hidangan yang cepat, bersih, seimbang, pengukus dua lapis terletak berhampiran bahagian atas senarai saya. Ia menjimatkan usaha saya, menjadikan dapur kurang sesak dan membantu saya menyusun makanan yang terasa lebih ringan tanpa melepaskan kepuasan. Saya juga memberi perhatian kepada cara saya membina hidangan. Saya biasanya meletakkan makanan dengan masa memasak yang sama bersama-sama, jadi tiada apa yang menjadi terlalu masak sementara saya menunggu sesuatu yang lain selesai. Kalau saya kukus nasi di bawah, saya pasangkan dengan sayur atau ikan di atas. Jika saya menggunakan sayur-sayuran padat seperti ubi keledek atau labu, saya memberi mereka sedikit masa lagi. Tabiat kecil itu menjadikan keseluruhan proses lebih lancar, dan saya kurang membazir makanan kerana saya tidak meneka begitu banyak. Bagi saya, itulah nilai sebenar pengukus dua lapis. Ia tidak cuba melakukan segala-galanya. Ia hanya menjadikan beberapa tugas memasak biasa lebih mudah, bersih dan lebih seimbang. Saya menghabiskan lebih sedikit masa menyulap periuk, dan saya mendapat makanan yang lebih baik pada hari-hari sibuk. Apabila alat dapur boleh menjimatkan usaha tanpa menambah tekanan, saya terus menggunakannya. Jika anda mahu memasak lebih cepat dan rutin yang lebih mantap semasa makan malam, ini adalah salah satu alat yang saya akan mulakan.

Saya pernah fikir makanan yang lebih sihat bermakna meninggalkan makanan yang saya suka. Itulah masalahnya. Saya akan memasak makan malam, melihat pinggan, dan berasa terperangkap di antara dua pilihan yang tidak baik: membuatnya terasa enak, atau menjadikannya lebih ringan. Ramai tukang masak rumah menghadapi perkara yang sama. Hidangan menjadi terlalu berat, terlalu berminyak, atau terlalu kurang dalam sayur-sayuran, dan kemudian membuatkan saya berasa lembap selepas makan malam. Cara yang saya gunakan sekarang adalah mudah. Saya membina pinggan di sekeliling sayur-sayuran terlebih dahulu. Syif itu mengubah cara saya memasak di rumah. Saya tidak menganggap sayur-sayuran seperti bahagian kecil yang ditambah pada akhirnya. Saya melayan mereka seperti asas hidangan. Kemudian saya menambah protein, bijirin atau pasta di sekelilingnya. Saya suka kaedah ini kerana ia menjadikan makanan itu biasa. Saya masih makan pasta, nasi, taco, mi, dan tumis. Saya hanya menukar baki. Apabila saya mula memasak dengan cara ini, saya perhatikan beberapa perkara serta-merta. Makanan saya kelihatan lebih kenyang. Saya menggunakan kurang sos tanpa rasa seperti saya kehilangan apa-apa. Saya juga berhenti mencapai snek tambahan pada waktu malam kerana makan malam terasa lebih lengkap. Inilah cara saya melakukannya dalam kehidupan sebenar. Saya mulakan dengan satu soalan: Sayur apa yang boleh membawa hidangan ini? Untuk pasta, saya boleh menggunakan zucchini, bayam, cendawan, atau brokoli. Untuk mangkuk nasi, saya sering menggunakan kubis, timun, lobak merah, atau kembang kol panggang. Untuk taco, saya menambah salad, lada, bawang, dan tomato sebelum saya meletakkan pada daging atau kacang. Untuk sarapan pagi, saya mungkin memasak telur dengan bayam dan tomato, kemudian masukkan roti bakar di sebelah. Saya tidak memerlukan resipi mewah. Saya cuma perlukan pangkalan yang lebih baik. Satu contoh malam minggu terlintas di fikiran. Saya membuat ayam dan nasi untuk keluarga saya. Pada masa lalu, saya akan memasak sebahagian besar nasi, menambah ayam di atas, dan memanggilnya makan malam. Kali ni saya tumis bawang besar, lobak merah dan lada benggala dulu. Saya campurkan ke dalam nasi, kemudian masukkan ayam. Pinggan masih terasa selesa, tetapi ia kelihatan lebih cerah dan rasa lebih segar. Tiada sesiapa di meja merasakan mereka sedang makan "makanan diet." Itulah bahagian yang paling saya suka. Trik ini tidak terasa ketat. Ia sesuai dengan tabiat memasak biasa. Ia berfungsi dengan sisa. Ia berfungsi untuk malam yang sibuk. Ia berfungsi untuk makanan yang perlu cepat dan tekanan rendah. Jika anda ingin mencubanya, saya ikuti beberapa langkah mudah: - Pilih satu hidangan yang anda sudah kerap buat - Tambah sekurang-kurangnya satu hidangan penuh sayur-sayuran sebelum apa-apa lagi - Pastikan sos ringan pada mulanya, kemudian tambah lagi hanya jika perlu - Gunakan herba, bawang putih, limau, lada, atau kepingan cili untuk rasa - Jika hidangan masih terasa terlalu kecil, tambahkan kacang, telur, ayam, ikan, tauhu, atau bijirin penuh Saya juga memberi perhatian kepada tekstur. Bahagian itu lebih penting daripada yang orang fikirkan. Hidangan yang lembut boleh terasa berat dengan cepat. Campuran bahan rangup, lembut dan hangat terasa lebih memuaskan. Saya mendapat kesan itu dengan memanggang sayur-sayuran dan bukannya merebusnya, atau dengan menyimpan beberapa sayuran mentah dalam mangkuk. Sebilangan kecil hirisan timun atau kubis yang dicincang boleh membuat perbezaan yang besar. Saya telah melihat kerja ini dengan keluarga juga. Jiran saya, yang memasak untuk dua anak selepas bekerja, memberitahu saya dia mula menambah lobak merah parut dan zucchini ke dalam sos spageti. Pada mulanya, anak-anaknya tidak perasan. Kemudian, dia mula menghidangkan sos dengan salad sampingan dan kurang pasta. Dia berkata makanan terasa lebih ringan, dan pembersihan tetap mudah. Itu terdengar seperti kemenangan kepada saya. Saya juga berpendapat helah ini membantu mengawal bahagian tanpa menjadikan makan malam sebagai masalah matematik. Saya tidak mengukur setiap gigitan. Saya cuma pastikan bahagian sayur dalam hidangan mempunyai ruang yang cukup di atas pinggan. Perubahan kecil itu memastikan hidangan seimbang tanpa membuatnya terasa ketat. Jika saya terpaksa merumuskan pendekatan saya, ia adalah ini: jangan mulakan dengan memotong makanan. Mulakan dengan menambah bahagian yang kebanyakan makanan hilang. Satu anjakan itu telah menjadikan masakan rumah saya lebih mudah, segar dan lebih seimbang. Ia bukan peraturan yang perlu saya lawan. Ia hanya kebiasaan yang boleh saya ulangi pada hari Selasa yang sibuk, selepas kerja, dengan apa sahaja yang sudah ada di dapur saya.

Saya pernah berdiri di dapur saya dengan terlalu banyak kuali di atas dapur, satu hidangan menyejukkan manakala satu lagi masih memerlukan perhatian. Pada masa makan malam sudah siap, kaunter penuh sesak, sinki penuh, dan saya rasa seperti saya telah memasak untuk seluruh rumah dengan sangat mudah. Pengukus dua tingkat mengubahnya untuk saya. Perkara yang paling saya suka adalah mudah: Saya boleh memasak dua makanan pada masa yang sama, dengan kurang kucar-kacir dan kurang menonton. Saya meletakkan satu bahan di peringkat bawah dan satu lagi di peringkat atas, kemudian biarkan wap berfungsi. Makan malam saya terasa teratur dan bukannya tergesa-gesa. Saya paling kerap menggunakannya pada malam minggu yang sibuk. Pada suatu malam, saya meletakkan brokoli di tingkat atas dan salmon di tingkat bawah. Saya tambah sedikit garam, bawang putih, dan lemon. Dalam sesi memasak yang sama, saya telah menyediakan pinggan penuh tanpa menggoreng, merebus atau mengeluarkan alatan tambahan. Dapur saya kekal kemas, dan saya menghabiskan lebih sedikit tenaga untuk bergerak di antara periuk. Inilah kaedah yang saya ikuti. Langkah 1 Saya memilih makanan yang masak dengan stim. Sayur-sayuran, ikan, ladu, kepingan ayam dan ubi keledek yang dihiris semuanya berfungsi dengan baik. Saya mengekalkan saiz potongan yang sama supaya makanan masak pada kadar yang sama. Langkah 2 Saya meletakkan makanan yang memerlukan lebih sedikit haba pada tingkat bawah. Saya meletakkan item yang lebih lembut di tingkat atas. Pilihan kecil itu membantu kedua-dua lapisan selesai dalam keadaan yang lebih baik. Langkah 3 Saya tambah air yang cukup untuk wap tetap, kemudian saya tutup periuk dengan penutup yang sesuai. Saya tinggal berhampiran dapur untuk pemeriksaan cepat, tetapi saya tidak perlu terus mengacau atau membalikkan. Langkah 4 Saya menyaring makanan dengan segera. Sayur-sayuran kekal cerah, ikan mengekalkan bentuknya, dan keseluruhan hidangan terasa segar. Saya juga menggunakan pengukus untuk penyediaan makanan. Pada hari Ahad, saya mengukus sekumpulan lobak merah, kacang hijau, telur, dan dada ayam. Saya menyimpannya di dalam kotak untuk makan tengah hari. Ini membantu saya mengelakkan pengambilan saat akhir apabila kerja semakin sibuk. Saya boleh mencampurkan makanan yang dikukus dengan nasi, mi atau salad ringkas, dan saya masih berasa seperti saya membuat hidangan yang betul di rumah. Pengukus dua tingkat juga berfungsi dengan baik untuk keluarga. Apabila saya memasak untuk lebih daripada seorang, saya sering mengukus ladu pada satu lapisan dan sayur-sayuran pada yang lain. Semua orang mendapat makanan pada sesi memasak yang sama, dan saya tidak memerlukan dua kuali berasingan. Itu menjadikan makan malam berasa lebih tenang, terutamanya apabila kanak-kanak lapar dan meminta makanan pada masa yang sama. Saya juga suka rasa yang bersih. Stim mengekalkan rasa semula jadi makanan. Saya tidak memerlukan sos yang berat. Sedikit kicap, sedikit minyak bijan, atau perahan lemon selalunya sudah cukup. Itu menjadikan hidangan terasa lebih ringan dan mudah di perut saya selepas hari yang panjang. Bagi saya, nilai sebenar bukan sahaja kelajuan. Ia adalah kawalan. Saya tahu apa yang dimasak, di mana ia memasak, dan bila ia akan siap. Saya membazir lebih sedikit air, saya membasuh lebih sedikit pinggan mangkuk, dan saya melakukan lebih banyak dengan satu periuk. Itulah sebabnya kaedah mengukus dua peringkat kekal dalam rutin dapur saya. Jika malam anda berasa sesak dan dapur anda terasa sibuk, ini mungkin perubahan yang anda perlukan. Saya mendapati bahawa satu alat mudah membuatkan masakan saya berasa lebih mudah, kemas dan lebih mantap.

Saya pernah menganggap mengukus sebagai kerja mudah. Satu periuk. Satu dulang. Satu makanan pada satu masa. Itu berjaya, sehingga dapur saya mula berasa sesak. Saya mahu nasi hangat, sayur-sayuran lembut, dan protein di atas meja yang sama tanpa menyulap tiga kuali. Saya juga mahu kurang kekacauan dan kurang tekaan. Di situlah pengukus dua lapis masuk akal kepada saya. Sebab ramai tukang masak pintar beralih ke persediaan dua lapisan adalah mudah. Ia membantu saya memasak lebih banyak makanan sekaligus tanpa mencampurkan perisa. Saya boleh meletakkan ladu pada satu tahap dan brokoli atau jagung manis pada yang lain. Stim naik melalui kedua-dua lapisan, jadi saya menjimatkan ruang di atas dapur dan memastikan prosesnya tenang. Saya juga suka kawalan. Apabila saya memasak salmon, saya tidak mahu ia terletak di sebelah rempah yang kuat. Apabila saya mengukus roti, saya tidak mahu mereka mengambil bau ayam bawang putih. Dua lapisan memberi saya cara yang lebih bersih untuk mengasingkan makanan semasa masih menggunakan sumber haba yang sama. Rutin saya sendiri berubah selepas saya mula menggunakannya. Pada malam minggu yang sibuk, saya mengukus nasi di lapisan bawah dan sayur-sayuran di lapisan atas. Saya perasakan sayur-sayuran dengan sedikit garam dan minyak zaitun selepas masak. Nasi tetap lembut. Sayur-sayuran kekal cerah dan mudah dimakan. Saya menghabiskan lebih sedikit masa untuk mencuci periuk tambahan, dan saya tidak berasa tergesa-gesa di singki. Pengukus dua lapis juga membantu apabila saya memasak untuk lebih daripada seorang. Jika saya mempunyai tetamu, saya boleh menghidangkan hidangan ringkas tanpa mengubah dapur menjadi kucar-kacir. Satu lapisan boleh memuatkan jagung, lobak merah, atau kentang. Yang lain boleh memegang ikan, roti, atau ladu. Persediaan ini berfungsi dengan baik untuk hidangan keluarga kecil, persediaan makan tengah hari dan masakan di rumah yang mana rasa dan pesanan kedua-duanya penting. Saya fikir bahagian yang terbaik ialah betapa mudahnya untuk membina hidangan di sekelilingnya. Saya mulakan dengan makanan yang memerlukan rangkaian masakan yang serupa. Saya meletakkan item yang lebih padat lebih rendah, seperti kentang atau nasi. Saya meletakkan makanan yang lebih ringan di atas, seperti sayur-sayuran, ladu atau zucchini yang dihiris. Saya tutup penutup dan biarkan wap berfungsi. Rutin itu terasa mudah untuk diulang, walaupun pada hari yang penat. Terdapat juga sisi praktikal yang orang perasan cepat. Saya menggunakan lebih sedikit penunu. Saya menonton lebih sedikit kuali. Saya membersihkan lebih sedikit pinggan mangkuk. Itu lebih penting daripada orang mengakui. Dapur boleh kelihatan kemas, namun masih terasa memenatkan jika setiap hidangan menghasilkan timbunan alat memasak. Pengukus dua lapisan membantu saya memastikan kawasan memasak terbuka dan pembersihan pendek. Saya telah melihat kerja ini dalam kehidupan sebenar. Seorang kawan saya memasak makan tengah hari untuk ibu bapanya setiap hari. Dia pernah mengukus sayur dalam satu bakul dan memanaskan semula nasi dalam periuk lain. Dia menukar kepada pengukus dua lapis dan kini melakukan kedua-duanya sekali. Dia memberitahu saya rasa makanan itu lebih seimbang, dan dia tidak berasa tertekan untuk bergerak pantas di antara anak tangga. Perubahan kecil semacam itu menjadikan masakan terasa lebih terurus. Jika anda ingin menggunakan satu telaga, saya akan menyimpan tiga tabiat dalam fikiran. Pilih makanan yang sesuai untuk mengukus. Jangan bungkus bakul terlalu ketat. Periksa lapisan bawah sebelum lapisan atas supaya kedua-duanya selesai dengan baik. Tabiat tersebut memastikan hasilnya stabil dan mengelakkan makanan kering atau tidak rata. Saya suka alat yang membuatkan masakan harian berasa lebih tenang, dan ini adalah salah satu daripadanya. Pengukus dua lapis tidak cuba menggantikan setiap kuali di dapur. Ia memberi saya cara yang lebih bersih untuk memasak beberapa makanan sekaligus, mengasingkan perisa dan menghabiskan lebih sedikit tenaga untuk pembersihan. Bagi saya, itu adalah perdagangan yang berguna. Berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang trend dan penyelesaian industri? Hubungi ykguanye: info@gyironpot.com/WhatsApp 15167923637.

Harold McGee 2004 Mengenai Makanan dan Memasak Sains dan Lore of the Kitchen Harvard TH Chan School of Public Health 2020 Sayur-sayuran dan Buah-buahan untuk Kesihatan yang Lebih Baik Martha Rose Shulman 2016 Seni Mudah Mengukus Michael Pollan 2008 Dalam Pertahanan Makanan Manifesto Seorang Pemakan Julia Child 2001 Cara Memasak